Découvrir nos vignes

Au cœur de la côte des Bar, notre vignoble s’étend de Bar-Sur-Aube à Dolancourt, en passant par Arsonval. La densité de plantation est de 8000 pieds à l’hectare.

Le Pinot Noir tient une grande place dans l’encépagement (69 %). Les vins qui en sont issus se distinguent par des arômes de fruits rouges et une structure marquée. C’est le cépage qui apporte à notre assemblage le corps et la puissance. Une parcelle de ce cépage est âgée de plus de 40 ans, et sert à l’élaboration de notre cuvée Vielles Vignes.
Le Pinot Meunier, moins présent, ne représente que 9 % de nos plantations. Il donne des vins souples et fruités qui évoluent un peu plus rapidement dans le temps et apportent à l’assemblage de la rondeur. Notre rosé de Saignée provient exclusivement de cette parcelle.
Le Chardonnay, quand à lui, représente 22 % de notre terroir. Les vins de chardonnay se caractérisent par des arômes délicats, des notes florales, d’agrumes, parfois minérales. A évolution lente, c’est le cépage idéal pour le vieillissement d’un vin comme notre cuvée Chardonnay.

Les systèmes de tailles utilisés sur notre vignoble sont la taille Chablis ( à 35 %), c’est une taille longue sur charpente longue, la taille Cordon ( à 50 %), c’est une taille courte sur charpente longue unique et la taille Guyot simple ( à 15 % ), qui est une taille longue sur charpente courte.

 

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